ВЕЛЕМУДР - Ведание есмь великая сила 

Меню сайта
Категории раздела
Казаки [66]
Культура и история казачества
Веды-наука-познания [380]
Ведические материалы
Род- семья-ремесло [361]
Семья и родичи
Музыка-аудио [2]
Аудиофайлы
Видео [3]
Видеофайлы
История-культура-политика [788]
Хронологические события и культурное наследие
Природа [118]
Природа мидгард-земли
Праздники [200]
Святы наших предков
Здрава-Целительство [565]
Знахарство, медицина
Программы [12]
ведические программы для КПК и ПК
Изображения [25]
картины, рисунки, графюры и т.д.
Непознанное [898]
Мистика, эзотерика, уфология и т.д.
Языч. праздники
Языческие праздники
АГНИ
Славянская лавка
МАСТЕР РУН
Купить Славянские обереги!
Геомантия
astralproection.ucoz.ru astralproection.ucoz.ruГеомантия - это гадание на палочках. Данное гадание на любовь и отношения расскажет тебе как относится к тебе любимый человек. Чего от него можно ожидать. Block content
Слова Ванталы
astralproection.ucoz.ru astralproection.ucoz.ruСлова Ванталы - канонический текст старой китайской философской школы. В этом гадании гадающий получает наиболее актуальный для себя афоризм, то над чем имеет смысл поразмышлять сегодня, а возможно это будет ответ на давно мучающий вопрос. Block content
Наш опрос
СЧАСТЬЕ ЭТО:
Всего ответов: 379
Солнечная система
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Форма входа
Главная » Файлы » Род- семья-ремесло

Кулебяка – старинные русские традиции для вашего стола
20.08.2015, 14:45

Кулебяка – старинные русские традиции для вашего стола

Хлеб на Руси всегда был в почете, без него не обходился ни один праздник, ни одно торжество.

 

К сожалению, в наши дни многие традиционные рецепты русской кухни постепенно забываются. А зря! Владение старинными рецептами ставит любую хозяйку на ступень выше в кулинарном мастерстве, а уж как обрадуются домочадцы, отведав забытые блюда русской кухни и говорить не приходится.

Сегодня мы предлагаем к вашему столу КУЛЕБЯКУ. Кулебяка представляет собой закрытый пирог с очень большим содержанием начинки, достигающим до 50 процентов от общей массы изделия. В старину этот вид пирога почитали все — от князьев до простых крестьян. Главная особенность кулебяки — начинка, которой, как мы уже говорили, закладывали очень много, да к тому же порой усложняли простые рецепты, и один пирог содержал разные виды начинки, переложенной пресными блинами. Интересно и само название блюда, о происхождении которого существует несколько версий. По одной из версий, название пирога уходит корнями к слову «колоб», что значит «круглый хлеб», другая трактовка объясняет происхождение названия словом «кулебячить», то есть «мять» или «лепить». Когда именно был придуман рецепт кулебяки сегодня сказать не представляется возможным, зато мы знаем что среди поклонников кулебяки значились такие великие личности как Тургенев, Гоголь, Вяземский и многие другие.

От истории вопроса перейдем к более интересной части — приготовлению кулебяки. Дело это не простое: для начала готовим дрожжевое тесто и пресные блины для того, чтобы переложить разные виды начинки. К слову сказать, тесто на пирог может быть и пресным, и слоеным, главное здесь — толщина пласта, который раскатывается достаточно тонко, ведь, как мы помним, начинка должна составлять до половины от общей массы изделия. Фарш вне зависимости от разновидности нужно двести до полуготовности и измельчить как можно тщательнее, практически до состояния паштета, так что консистенция разных начинок практически соответствует одна другой, создавая ощущение «таяния» пирога во рту. Зачастую один из видов фарша выступает в качестве основной начинки, а остальные уже соответствуют ему. В традиционных рецептах присутствуют такие варианты начинок: мясо с рисом, лук и вареные яйца; свежая капуста, обжаренная со сваренными вкрутую яйцами, грибочками и луком; красная рыба, заправленная гречневой кашей и лучком; рыба с луком и рисом. Форма кулебяки — овальная, хотя многие хозяйки предпочитают придавать пирогу и иные формы в зависимости от своих предпочтений.

Источник

Категория: Род- семья-ремесло | Добавил: Велемудр | Теги: старина, стол, традиции, Кулебяка
Просмотров: 341 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 5.0/7
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Поиск
ЯРИЛО
КРИСТАЛ СИЛЫ
МУДРОСТЬ
Славян. праздники
Облако Тегов
Гадать по Руне

Руна дня



© «Astral-Vision»
Гадание на картах
astralproection.ucoz.ru astralproection.ucoz.ruОчень простое гадание. Перед гаданием расслабься, выбери вопрос, который тебя волнует больше всего, сосредоточься на нем и клкни на колоду карт.
Совместимость имен
astralproection.ucoz.ru astralproection.ucoz.ruЛюбовный калькулятор от Степаниды. Впиши имена и ты сможешь определить на сколько процентов подходите вы друг другу. Block content
Славянское время
Книга перемен
astralproection.ucoz.ru astralproection.ucoz.ruИ цзин - это гадание по Книге перемен, предскажет Вам будущее и даст мудрый совет. Оно не отвечает на вопросы "да" или "нет". Эта система — плод многовекового накопленного опыта наблюдения мира, мира реального и красочного.