Я родилась и выросла на Кубани, мои бабушка, дедушка и папа – казаки и они говорили на «балачке». «Балачка» - это местный кубанский говор, который возник на стыке двух языков – русского и украинского. Объясняется это тем, что в конце XVIII века Кубань начала заселяться казаками с Днепра и Дона.

Это «живой» язык, благодаря которому можно многое узнать о жизни наших предков, ведении хозяйства, семейном укладе, традициях, нравах, обычаях и привычках.
Мне этот говор всегда был интересен, некоторые слова были понятны, а у других приходилось спрашивать значение. Специально для этой статьи мы с мамой решили вспомнить все кубанские диалекты, связанные с названиями еды, блюд и продуктов:

«Синенькие» – баклажаны;

«Морква» – морковь;

«Буряк» – свекла;

«Гарбуз», «гарбуза» – тыква;

«Кавун» – арбуз;

«Ажина» – ежевика;

«Жердёла» – мелкий абрикос;

«Гронка» – кисть винограда;

«Цыбуля» – лук;

«Часнык» – чеснок;

«Ковбаса» – колбаса;

«Паляныця» – хлеб;

"Крашенки" - пасхальные яйца;

"Крыхты" - крошки;

«Смалец» - топленый свиной жир;

«Кисляк» – это простокваша, кислое молоко;

«Юшка» – жидкая часть блюда, бульон;

«Совус» – это тушёная картошка с мясом, морковью и луком. Это одно из моих любимых блюд! Бабушка на все праздники готовила огромную алюминиевую кастрюлю "совуса" из утки, он был очень вкусный - много мяса и картошки, которые таяли во рту, аромат стоял на всю округу!

«Тюря» – хлеб или сухари с водой, солью и растительным маслом. "Тюрю" мои не готовили, но часто вспоминали, как их родители ели такое блюдо.

«Узвар» - компот из сушёных слив, яблок, груш, абрикос;
«Молозиво» – молоко только что отелившейся коровы, запечённое в духовке с яйцами и сахаром. Это блюдо по началу мне вообще не нравилось, но нас (детей) заставляли его есть, т.к. оно делалось из молозива коровы, в котором была куча полезных витаминов. И мы ели. Повзрослев, я распробовала это блюдо и могла за раз съесть четверть кастрюли.

Все эти слова - это моё детство. Сейчас бабушки и папы нет в живых, остался только дедушка и он по прежнему так говорит. В следующий раз я напишу названия вещей в быту и глаголы, продолжение следует...

Источник